Nessuno tocchi la carne. No, nemmeno i vegani. Negli istituti alberghieri la pietanza deve essere cucinata comunque, a prescindere che gli studenti la mangino o meno. Con buona pace dei ragazzi vegani, quasi ‘obbligati’ ad apprendere i modi per cucinare la carne. La denuncia è arrivata in redazione proprio questi giorni da parte di una ragazza vegana, esasperata dal fatto: lei, di cucinare carne nel suo alberghiero non ne vuole proprio sapere. Noi di Skuola.net ci siamo incuriositi e siamo andati a domandare cosa succede davvero nelle cucine degli ex istituti alberghieri, ora nuovi istituti professionali servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera, a chi ne sa qualcosa più di noi, la professoressa Antonietta De Angelis, preside della scuola ‘Pellegrino Artusi’ di Roma.
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