Al Native di Singapore, nuovo eppure già acclamatissimo cocktail bar nel distretto di Outram, la frase “Cameriere, c’è una formica nel mio bicchiere” potrebbe assumere un significato del tutto nuovo.Già, perché il desiderio di proporre qualcosa di davvero unico ai propri clienti ha portato Vijay Mudaliar, fondatore del locale e bartender professionista, a includere nella propria lista delle bevande una proposta davvero unica: un drink a base di formiche. Il motivo? Stupire, certo. Ma anche far riflettere sull’importanza di guardare alla sostenibilità come alla nuova stella polare del mondo della ristorazione.“L’ispirazione per questo cocktail mi è arrivata dal ristorante D.O.M. di San Paolo, in Brasile, dove lo chef Alex Atala usa solo ingredienti amazzonici per creare i suoi bellissimi piatti “, ci racconta Vijay Mudaliar
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