È nato un nuovo gelato, che ha tra gli ingredienti bava di lumache al posto dell’acqua. D’accordo non suona come il dessert più appetitoso da provare. Ma se si considerano i motivi del particolare esperimento del maestro gelatiere Alessandro Racca, forse si può dare una chance all’inedito prodotto (che, comunque, ha superato la prova palato alla degustazione organizzata all’Albereta Relais & Chateaux dall’associazione CHIC – Charming Italian Chefs). Racca, in forza nel corpo docente della Carpigiani Gelato University, ha realizzato un sorbetto di fragola in cui l’acqua è stata quasi del tutto sostituita da bava di lumaca. Ma non c’era voglia di stupire quanto di rendersi utile a una causa nobile.
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