Carne sintetica, che cos’è e dove mangiarla





Via via che la sostenibilità degli allevamenti intensivi per la produzione della carne che mettiamo nel nostro piatto viene messa in discussione, le varie alternative alle proteine animali che il mercato alimentare ci offre si fanno largo nel frigorifero dei consumatori: dai derivati della soia ai legumi, passando per il seitan. La carne sintetica è l’ultima arrivata tra le proposte dedicate a quanti desiderano rimpiazzare la carne – quella vera – con proteine alternative che però simulino anche aspetto, sapore e consistenza della carne e possano sostituirsi a lei in tutti i vari e possibili utilizzi. Ma da dove arriva e di cosa è fatta la carne sintetica?  La carne impossibile diventa possibile L’idea della creazione di un prodotto che potesse dare al palato la stessa soddisfazione di una bistecca, di un hamburger o di una polpetta è venuta in mente nel 2011 a Patrick Brown, allora professore di biochimica alla Stanford University School of Medicine.

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Pubblicato il: 20 Febbraio 2020

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