Il brunost è un tipo di formaggio della tradizione norvegese, il nome significa letteralmente “formaggio marrone”, ed è proprio la colorazione a dare il nome al formaggio. La versione moderna del brunost è nata nella seconda metà del 1800, da un’idea della lattaia Anne Haav, e si è diffusa molto rapidamente grazie alla semplicità della preparazione e l’enorme varietà di modi per utilizzarla.Il brunost viene preparato col siero del latte di capra bollito, che caramella gli zuccheri del latte, e poi lo si lascia raffreddare. Il risultato sarà il famigerato formaggio dal sapore molto dolce e dalla consistenza cremosa.
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