Cara vecchia Margherita addio. La regina delle pizze – nata ufficilamente 127 anni fa a Napoli per onorare Margherita Savoia regina d’Italia, ma con attestazioni scritte che risalgono all’anno Mille e a un contratto di locazione che riporta la data del 1201 – è sempre più spesso minacciata dai nuovi gusti e tendenze. Come dimostra anche il primato nei consumi ad appannaggio degli americani che ogni anno ne mangiano 13 kg a fronte dei 7,6 kg degli italiani.anche se sono gli americani a toglierle il primato di maggiori consumatori: 13 kg all’anno, quasi il doppio degli italiani, fermi a 7,6 kg. Anche per questo, quindi, la pizza cambia. Dall’alimento semplice fatto di ingredienti basilari – a parte le farciture – che devono però essere di qualità (farina, pomodoro, olio, lievito) rimane sempre meno
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