Innanzitutto una questione terminologica: come spesso capita per i pesci, specie diverse hanno lo stesso nome, ma ancora più frequentemente la stessa specie cambia nome a seconda delle regioni. Questo è uno di quei casi: l’acciuga e l’alice sono esattamente la stessa cosa, un pesce osseo che vive in branchi, in molti mari dall’Atlantico al mediterraneo, e la cui denominazione scientifica è Engraulis encrasicolus. Il nome acciuga, più diffuso nel nord Italia e molto simile allo spagnolo anchova e all’inglese anchovy , vuol dire semplicemente “piccolo pesce”.
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