La struttura chimica dell’acqua, la sostanza più abbondante nelle cellule e negli esseri viventi, determina la formazione di particolari legami tra molecole. E sono proprio questi legami, detti “a idrogeno”, che conferiscono all’acqua alcune tipiche proprietà che spiegano fenomeni curiosi. Vediamone alcuni. 1. Perché quando l’acqua bolle si deve abbassare il gas? Perché la temperatura cui bolle l’acqua dipende solo dalla pressione atmosferica (a livello del mare, 100°). Alzare il gas, quin…
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